大家好，家常今天小编来为大家解答家常锅巴肉片的锅巴做法这个问题 ，家常锅巴肉片的肉片做法大全很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧
！做大全

本文目录

1. 锅巴肉片最正宗的常锅做法
2. 肉末锅巴家常做法
3. 牛肉锅巴肉片的做法正宗

锅巴肉片最正宗的做法

1
、猪里脊去尽白筋
，巴肉横切面成片状
，做法用盐 、家常白胡椒粉、锅巴米酒、肉片鸡精翻拌；并且用鸡蛋清豆粉挂好浆 。做大全

2、常锅平菇去蒂片一片 ，巴肉烟笋片一片 。做法葱切割成节  ，家常姜、蒜切成片 ，酸辣椒去籽切割成斜刀头。五香牛肉干撕成5公分厚为（或环形）的块 。用生抽白胡椒粉
、米酒、鸡精、白砂糖、醋 、盐、水豆粉加酸菜鱼火锅对成料汁
。

3、炒菜锅置火上 
，下猪化油烧开（约180℃） ，将小肉下锅炒散，滑熟，倒进漏勺。锅内留底油，下平菇 
、烟笋 ，酸辣椒、姜 ，蒜
、葱，稍炒，下小肉炒匀 ，烹入料汁，下豌豆苗 ，稍收，出锅装在碗里 ，五香牛肉干入烧开的素锅中中，炸至淡黄色。浮上来即捞出，装进窝盘
 ，并浇上小量沸油 ，将五香牛肉干和炒好的小肉另外上菜，趁油烫讯速将小肉淋于五香牛肉干上既成 。

肉末锅巴家常做法

[所需食材]：小土豆10个  、肥瘦肉50g、大蒜5瓣 、小葱4根、红色小辣椒1根、生抽1小勺 、黄豆酱1勺、料酒1勺 、花椒粉1小勺
、胡椒粉1小勺、食用油适量

[烹饪过程] ：

1 、卖相超好 ，味道极佳。

2 、土豆上的锅巴吃起来太香了 。

3、超级好吃。

4、先做足准备工作，菜市场买的最新鲜的小土豆 ，清洗干净，将外皮去掉，用清水泡两次 ，去除里面的淀粉 ，均匀的放在盘子中 ，烧水做上蒸锅，将装土豆的盘子放在蒸篦子上 ，隔水开始蒸，烧开后再蒸半个小时左右，中火就可以，肉尽量选择肥瘦相间的，在绞肉机中提前制作好肉末，不用打的特别细腻。

5、炒菜锅里多倒一些油
，准备炸土豆 ，一直是大火状态。

6、看到土豆的表面已经出现锅巴 。

7 、这时候将锅里的油倒出来，土豆还在里面，再把肉末倒进去。

8 、清洗干净小葱 ，用菜刀切除根部，将葱切两半后，再切成碎末
 ，大蒜放在案板上
，用菜刀刀背拍扁，再成碎蒜末。

9、将蒜末和土豆翻炒在一起，均匀翻炒。

10 、舀出来一勺黄豆酱
，放进锅里，再加上适量生抽和料酒，拌炒均匀。

11 、撒上少许花椒粉和胡椒粉，最后把切碎的小葱放进去，拌匀。

12、辣椒切成碎末 ，撒在上面，香气逼人，太好吃了！

牛肉锅巴肉片的做法正宗

食材：牛肉450克
，锅巴适量

辅料：盐3克
，味精2克，红油适量，老抽适量，料酒少许 ，八角少许
，桂皮少许
，花椒20粒，熟芝麻少许 ，姜少许，辣椒粉适量

做法

①牛肉洗净 ，入沸水中汆去血污  ，捞出沥干；姜洗净切片 。

②锅中注入清水 ，加入老抽、料酒、八角 、桂皮、花椒和姜片
，烧开后加入牛肉，煮至熟。

③将牛肉捞出后切片，装盘，摆上锅巴，淋上盐 、味精、熟芝麻
、辣椒粉和红油调成的味汁即可。

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